Divle obruk Tulum peyniri 500 gr.

Divle obruk peyniri kendine has tadı ve aromasıyla dünyanın en kaliteli 5 peynirinden biri olarak gösteriliyor.

Divle obruk peyniri, sadece koyun ve keçi sütünden yapılmaktadır.Bu sütlerden elde edilen peynirler nisan, mayıs ve haziran aylarında koyun ve keçi derilerinden yapılan tulumlara basılarak obruk içerisine konulmaktadır.

Divle obruk Tulum peyniri 500 gr.

85,00₺Fiyat
KDV dahil
  • Divle ve çevre köylerin doğal meralarında yem vermeden otlatılan koyun ve keçilerden sağılan sütler, sağımdan en geç 1-2 saat içinde büyük kazan veya teknelerde uygun ısıda mayalanır. Mayalanmadan 1,5-2 saat sonra kırma adı verilen karıştırma işlemi yapılır. Akabinde süzme işlemi yapılarak halk arasında sarı su denilen peynir sudan ayrılır. Suyundan ayrılan peynir bez tobaya konulur ve üzerine ağırlık konularak birkaç saat bu şekilde bekletilir. Bu işlemden sonra peynir büyük parçalara ayrılarak temiz suya ıslatılarak sabaha kadar bekletilir. Peynir yapımındaki en önemli kısımlardan birisi bu sarı suyun peynirden ayrılmasıdır. Peynir içinde bu su kalırsa peynir acır ve yenilmez. Peynir suda bekletilerek basılma uygun hale gelmesi için (mayalanmasının tamamlanması) ortalama bir gün daha bekletilir.

    Basıma hazır olan peynir ezilerek parçalanır. Koyun ve keçi derilerinden yapılmış olan tulumlara doldurularak sıkıştırma işlemi yapılır. Bu sıkıştırma işlemi yapılarak iğne veya tığ yardımı ile derinin muhtelif yerlerinden delikler açılarak derinin peynir içindeki kalan suyu dışarı atması sağlanır. Basılan bu tulumların ağızları dikilerek 1-2 gün güneşte bekletilir. Daha sonra tamamen kuruması için birkaç gün daha kapalı güneş görmeyen bir alanda bekletilir. Sonrasında Divle obruk mağarasına konulmaya hazır hale gelen bu peynirler mağaraya indirilerek birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir.